La Guayaba

La Guayaba

Originaria de América, la guayaba siempre es verde por fuera pero blanca o rosada por dentro. La variedad rosada es la preferida en Cuba para la elaboración de pastelitos y otros dulces. Dispersas por toda la pulpa hay pequeñas semillas parecidas a guijarros que fácilmente podrían romper un diente. Para crear pasta de guayaba, es necesario pasar la pulpa por un colador para separar la pulpa de las semillas. La pulpa se combina con una cantidad generosa de azúcar y se cuece a fuego lento hasta que espese. Debido a que la guayaba contiene mucha pectina natural, la pasta puede enfriarse para formar un bloque sólido o una mermelada espesa dependiendo de cuánto reduzcas la mezcla.

• Para crear pasta de guayaba, es necesario pasar la pulpa por un colador para separar la pulpa de las semillas.
• ¡Nos encanta la repostería fácil hecha con hojaldre congelado!
• Juntos, él y sus amigos hicieron lo que llamaron “el pastelito del pobre” intercalando guayaba y queso crema entre dos rebanadas de pan blanco.
• Encuentra una receta e instrucciones paso a paso de hojaldre aquí.
• Recuerdo haber comido comida cubana una noche con mis amigos mientras me preparaba para los argumentos orales.

Extienda las láminas de masa descongeladas hasta que midan 12 por 16 pulgadas. Corte la pieza restante de 12 por 12 pulgadas en cuatro cuadrados de 6 pulgadas. Continúe con la receta, pero aumente la guayaba a 10 onzas y el queso crema a 12 onzas. Dobla los trozos cuadrados de masa en diagonal formando triángulos y dobla las dos tiras de 12 por 4 pulgadas por la mitad sobre el relleno para hacer pastelitos rectangulares.

Notas Del Cocinero:

Una de las primeras cosas que hago cuando estoy en Miami es comprar un pastelito de guayaba. Mantecoso, dulce y hojaldrado, este pastel tropical siempre da en el clavo. De hecho, los pastelitos de guayaba y queso son una de las primeras cosas que debo comer cada vez que aterrizo en Miami.

• Sobre una hoja de masa pondrás trozos de pasta de guayaba.
• Tenía ganas de probar el sabor de casa y estos dieron en el clavo.
• Si tiene algunos en su congelador, asegúrese de revisar también nuestras empanadas fáciles de moras o, como opción sabrosa, esta tarta de espárragos.
• Esta sencilla receta latina de hojaldre de guayaba utiliza pasta de guayaba comprada en la tienda, queso crema endulzado e incluye una receta e instrucciones paso a paso para hacer hojaldre en casa.
• Antes de que los productos latinos estuvieran ampliamente disponibles en Miami, era difícil conseguir queso fresco.

Pero quizás los dos rellenos de pastelito cubano que definen sean la guayaba y el queso crema. Recuerdo haber comido comida cubana una noche con mis amigos mientras me preparaba para los argumentos orales. Parece que hay una panadería cubana en casi cada esquina de Miami donde puedes conseguir estos deliciosos pastelitos de guayaba. Cuando tenía 20 años, la querida amiga de Stevenson compartía latas de pasta de guayaba de los paquetes de ayuda de su abuela cubana. Juntos, él y sus amigos hicieron lo que llamaron “el pastelito del pobre” intercalando guayaba y queso crema entre dos rebanadas de pan blanco.

La Guayaba

Al igual que mi madre cuando hacía tallarines verdes, muchos cubanos encontraron un sustituto aceptable del queso fresco en el queso crema. Una galleta con una pizca de queso crema y un brillante cubo de pasta de guayaba de color rojo rubí es probablemente uno de los bocadillos cubanos por excelencia de Miami. Los hay pastelitos de carne, pastelitos de pollo, rellenos de jamón y queso e incluso algunos rellenos con aderezos para pizza. También hay pastelitos dulces rellenos de coco o mango.



Realmente desearía que alguien inventara una versión sin gluten de esas láminas de hojaldre. Para esta receta puedes utilizar hojaldre casero o comprado en la tienda. Encuentra una receta e instrucciones paso a paso de hojaldre aquí. Batir el huevo y el agua en un bol; unte cada cuadrado de masa con huevo batido. Pincha cada cuadrado unas cuantas veces con un tenedor. Enrolle el hojaldre hasta formar una hoja fina sobre una superficie enharinada.

Pasteles De Guayaba De Miami

Los pastelitos al estilo cubano, populares en Miami, tienen forma triangular, como las tradicionales empanadas, y se rellenan con pasta de guayaba o una combinación de guayaba y queso crema. Imagínese una masa hojaldrada rellena de guayaba suave y afrutada y queso crema espeso y cremoso. Hice algunos sin huevo batido usando los restos sobrantes; quedaron mucho mejor que los demás en cuanto a apariencia. Tendré que intentarlo de nuevo porque soy nuevo en esto del hojaldre. Pero afortunadamente ahora tengo un uso para la pasta de guayaba que encontré en la tienda y me fascinó, pero literalmente no tenía idea de qué hacer con ella. Estoy siguiendo tu receta con la guayaba que me sobró, menos el huevo batido y la flor.

• Combine la masa con una taza de colada del tamaño de un dedal, un trago electrizante de café negro cubano destinado a compartir con amigos.
• Definitivamente use el huevo batido para obtener un color de calidad de panadería.
• Horneados en abundancia, están disponibles para disfrutar con una colada, café con leche o cortado.
• La guayaba se come fresca y se puede exprimir, pero con mayor frecuencia se cocina en pastas, mermeladas, jaleas y conservas.

Puedes comprar hojaldre si es necesario; consulte con una panadería local para ver si le venderán un poco o si lo encontrará en el congelador de su supermercado. Hornee en el horno precalentado hasta que se doren, de 20 a 25 minutos. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente unos minutos. Coloque un trozo de pasta de guayaba y la cantidad deseada de queso crema en el centro. Presione los bordes juntos y corte una hendidura en la parte superior para permitir que escape el aire.
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