Recette De Caramel Maison Infaillible

Saupoudrez le dessus de pépites de chocolat et remettez le moule au four pendant 2 minutes. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et les flocons d’avoine; incorporer la cassonade, le sirop de maïs, le sel (le cas échéant) et l’extrait de vanille.



Et même le caramel nature semble difficile à trouver ici. J’ai trouvé des caramels enrobés de chocolat et même si je suis sûr que cela ferait un délicieux plateau, je visais le classique ici. J’ai donc utilisé des bonbons au caramel dur (Werther’s Originals, pour être précis) et ils ont bien fonctionné. Lorsque le beurre et le sucre sont ajoutés pour la première fois dans la poêle, cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ingrédients

Malheureusement, ils ne vendent pas Highland Toffee ici aux États-Unis. Je ne suis même pas sûr qu’ils le vendent encore chez nous.

• Andrew a commencé à vendre du caramel lors de ses voyages de livraison et a finalement gagné suffisamment d’argent pour quitter son emploi et ouvrir sa propre boutique à Stenhousemuir.
• En 1924, lorsqu’il emménagea dans un immeuble de Tryst Road, McCowan’s était un nom avec lequel il fallait compter dans le métier.
• Peu de temps après 1900, il ouvre sa propre boutique de friandises à Church Street, Stenhousemuir, à quelques kilomètres de Falkirk.
• Bientôt, il fit un commerce fulgurant et au fil du temps, on sortit ses propres pierres, boules de neige, sucettes et macarons.
• “C’était ma première tentative de caramel au beurre et j’étais un peu nerveux, mais cela s’est avéré excellent. Aussi tentant que cela puisse être de continuer à le remuer, cela fait vraiment une grande différence de le laisser mijoter.”

Contrairement à d’autres bonbons faits maison et à de nombreuses recettes de caramel qui nécessitent de remuer constamment, le caramel est différent. Il suffit de le remuer de temps en temps, sinon il a tendance à cristalliser (devenir sucré et granuleux) ou à se séparer. Je laisse ma cuillère à remuer dans la casserole tout le temps. Le retirer et le réintroduire à chaque brassage augmente également le risque de cristallisation redoutée car la température baisse lorsque la cuillère pénètre dans le caramel chaud et bouillant. Cette recette est dans ma famille depuis des années. Ce caramel riche et beurré est recouvert de chocolat onctueux et garni d’amandes croquantes. La recette est facile à préparer et parfaite pour les cadeaux de Noël ou les ventes de pâtisseries.

Quelles Recettes Puis-je Réaliser Avec Ces Ingrédients ?

J’utilise toujours une casserole en acier inoxydable – je ne recommanderais pas les casseroles avec revêtement antiadhésif. En gros, un fond lourd est ici une qualité très admirable. Lorsque vous remuez, ne grattez pas les parois de la casserole.

• Lorsque vous remuez, ne grattez pas les parois de la casserole.
• Verser dans le moule tapissé et laisser reposer environ cinq minutes pour refroidir légèrement.
• Je reçois toujours des compliments et des demandes pour plus de ces bonbons au caramel.
• Utilisez une casserole plus grande et rappelez-vous que doubler la recette signifie qu’il faudra plus de temps pour cuire et atteindre la bonne température.

Lorsque le caramel est congelé, transférez les morceaux dans des sacs de conservation à fermeture éclair (assurez-vous d’évacuer l’excès d’air) ou dans un autre récipient allant au congélateur. Envelopper dans du papier d’aluminium pour une protection supplémentaire. Le caramel et le caramel présentent certaines similitudes, mais ils présentent quelques différences clés. Le caramel contient souvent du lait ou de la crème, ce qui lui donne une consistance plus épaisse et plus crémeuse. Les bonbons sont également chauffés à différentes températures pendant le processus de cuisson. Et celui-ci en est un autre très collant, vous voulez donc absolument soit tapisser votre moule, soit bien le graisser.

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J’ai utilisé mon moule à plateau de 8″/20 cm et je l’ai recouvert de papier sulfurisé. Étaler dans un moule à gâteau 9×13 enduit d’un enduit à cuisson antiadhésif. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes. Au cours des années 1980, la société a lancé le Wham Bar – qui vendait environ 30 millions de barres par an – avant de conclure un accord avec ses collègues producteurs écossais A.G. Andrew a commencé à vendre du caramel lors de ses voyages de livraison et a finalement gagné suffisamment d’argent pour quitter son emploi et ouvrir sa propre boutique à Stenhousemuir. Les Lucky Tatties ont fait un peu de résurgence récemment et vous pouvez les récupérer dans quelques confiseries écossaises, y compris ici. Le sucre granulé est le meilleur pour cette recette de caramel (la cassonade a une teneur en humidité différente et un risque beaucoup plus élevé de brûlure).

• Ils sont toujours disponibles dans les confiseries du pays, y compris dans la plus ancienne confiserie d’Écosse.
• J’ai donc utilisé des bonbons au caramel dur (Werther’s Originals, pour être précis) et ils ont bien fonctionné.
• Il devrait être sensiblement lourd et plus substantiel en bas.
• Ensuite, je me suis souvenu que nous avions préparé le plateau de mon enfance avec Highland Toffee pour lui donner plus de moelleux.

Vous saurez si votre pot est bon pour faire du caramel si la base du pot est plus épaisse que les côtés. Il devrait être sensiblement lourd et plus substantiel en bas. Cela aide à répartir la chaleur pour une cuisson plus uniforme.
Enzio
Evelynn